第128章 买蟹（第2/4页）

柳琢玉在白案上实在是在天分奇高，戚芍药刚开个头儿她就知道后头该如何做了，等到打烊的时候，两人竟是已经做了两种包子出来，吃着极好。

大灶头和白案大师傅都这般上进，不过半天就拿出了新东西，沈揣刀这个做东家的自然也不会吝啬，这些蟹买回去，一半是为了今日酒楼里做的菜，另一半也是让她们俩拿来折腾的。

听见月归楼要用如此多的蟹，两位中人连忙应下：

“沈东家放心，您往这边儿来，最近咱们码头上的蟹多着呢，价钱也公道。”

“不是说过了中秋蟹价也只是略微跌了跌，怎么现下反倒便宜了?”

“听闻是金陵出了事儿，好些大酒楼都关了，满街都是锦衣卫。”

“昨儿还看见有从固城湖过来卖蟹的，价要得不便宜，因为稀罕，被好几家抢着分了。”

中人们说着话，引着沈揣刀一路到了两艘船前面，这两艘船都是刚靠岸的，盖在蟹笼子上的苫布还没掀开。

见中人过来了，一人放下船橹，掀开了苫布。

“这是多少斤蟹？”

“空筐十斤，连筐七十斤，给旁人是减三斤水，给您减五斤水，五十五斤一筐蟹，不挑个头和公母，您给一百五十文算一斤。”

“净母蟹呢？净母蟹不挑个头二百文一斤，公蟹您给我一百二十文。”

一斤蟹，蒸熟之后得十四两，这个时节，母蟹能得二两到二两半蟹粉，三两蟹肉。

公蟹能得一两到一两半的蟹膏，四两多的蟹肉。

沈揣刀在心里算着蟹粉汤包和蟹肉包子的本钱，在中人替她杀价到一百三十五文之后掏了钱出来。

戚芍药有胡中人带着，在码头上一个摊子一艘船地看过去，把维扬城里这个季节吃的渔获和虾蟹都认了个遍，最后挑着她感兴趣的买了几样。

特别大的蟹常常有价无市，今日沈揣刀运气倒是挺好，一艘船刚靠岸就喊自家船上有过五两的大蟹，让一群守在码头上的人叫价来抢。

半尺大小的藤编笼里，一笼一个大蟹，装了十好几个。

沈揣刀先叫了个行价，对着左右行礼道：

“今日酒楼里有客人点名要大蟹，我出了个行价，也没有要跟各位斗价的意思，过几天我们月归楼出新菜，到时候各位来尝菜，我请各位也一道尝尝新酒。”

码头上偶尔有几方人斗气，将大蟹价钱叫上了天价的时候，今天倒是稳稳当当的。

卖蟹的大船船主知道是月归楼沈东家买蟹，自个儿将蟹笼提了下来，说话也很和气。

回了月归楼，立刻有帮厨将蟹卸下来清洗，洗完了上锅蒸，蒸完了就拆蟹，所有人都有条不紊。

院子外的杨树上一滴水从叶尖儿落下，也不知道是不是昨夜雨水的残痕。

“灌汤包里得放猪皮冻，猪皮上腥臊味儿最少的猪皮就在猪的后背上，先清干净之后将毛都得拔出来，再烧一遍。这一盆是我昨儿熬的，现在已经成了，咱们还得在里面加猪油炒过的蟹黄，十份皮冻三份蟹黄，是昨晚上和玉娘子试出来的。”

戚芍药在白案的灶房外面，手把手教一群白案上的女帮工怎么做灌汤包。

她自己一边教着，一手拢着包子，一手提捏着皮儿，包出了一个手掌大小的包子出来。

“大灶头，这包子馅儿也太足了吧？”

“这都是汤冻，真说起来也就只一点点蟹黄。”

玉娘子手里拿着和她一样大小的面皮，填馅儿的分量也差不多，在手里掂量了两下，说道：

“四两馅儿，用了不到一两的蟹黄，加上费的功夫，这一个蟹黄汤包怕不是要一两银子一个？”

“八百八十八文，听着喜气。”戚芍药笑呵呵的，“打牌一定胡三家。”

“什么喜气？数铜板先累死几个账房。”

说话的是她们的东家沈揣刀，她从她们身侧路过，是将刚拆出来的蟹肉也送了过来。

戚芍药赶她走：

“东家你有事就去忙，我这个灶头拿了工钱，就是得守灶房的。”

“行啊，我出去一趟，有事儿你们商量着来。”

像是心里的几块石头被人重重捅了下，露出了缝隙，有清水涌进来，沈揣刀神清气爽地深吸了一口气，才说道：

“既然大灶头都这么说了，我这个做东家的就出去将该做的事儿都做了。”

听她这么说，后院里众人都笑了，连宋七娘都斜了她一眼：

“东家之前不在，也没见咱们耽误什么，听这口气，倒像是咱们把东家拘在了后头不让你走似的。”

“七娘，你不是昨日才说想我，怎么一日就腻歪了？”

“东家，想你那是因着情分，不想让东家守着干活儿那是咱们为人的本分，你可别往一处混着说。”